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상세설명
<p><strong></strong> </p> <p><strong><< 목차 >><br><br></strong>1. 식품 내의 물 <br>2. 탄수화물의 종류와 특성 <br>3. 지방질의 종류와 특성 <br>4. 단백질의 종류와 특성 <br>5. 무기질 및 비타민의 종류와 특성 <br>6. 식품 색소의 종류와 특성 <br>7. 식품의 맛 성분 <br>8. 식품의 냄새 종류와 성분 <br>9. 식품의 독성분 <br>10. 곡류의 종류와 특성 <br>11. 콩류 <br>12. 과일과 채소 <br>13 .육류의 품질과 가공 <br>14. 어패류의 성분과 식품 <br>15. 난류의 구조와 저장 <br>16. 우유 및 유제품의 종류와 조성 <br>17. 식용유지의 종류와 생산과정 <br>18 기호식품과 향신료의 종류 및 특성 <br><strong><br>부록 : 최종모의고사 </strong> </p>
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